「ヒラメのからすみ」にする魚卵を慎重に取り出す滝渕社長
全国的にも珍しい「ヒラメのからすみ」

 青森県鯵ケ沢町の水産加工施設で、全国的にも珍しく商品化された「ヒラメのからすみ」の仕込みが行われている。今年は魚卵の発達が半月ほど早く、4月中旬に仕込みを開始。6月ごろまで続く見込みで、塩漬けや乾燥などを経て最短1カ月で完成する。

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