広富健太さん(32)=むつ市出身=、真由香さん(32)=東通村出身=夫婦は、東京・錦糸町で海鮮居酒屋「真(まこと)-善進丸-」を営む。卸の仕事もしていて目の利く健太さんが築地で食材を仕入れるコース料理は、味の良さと安さが評判だ。

 「料理が好きで、居酒屋をやるのが夢だった。自分が食べたいものを店で出したい」と腕を振るう健太さん。オープンから1年半、口コミで客が集まり、予約で満席になる日も。接客を担当する真由香さんは「お客さんとの出会いが楽しい。質のいい料理とおもてなしで、落ち着いた時間を過ごしてもらえたら」。