| 2010年2月13日(土) |  |
炭酸ガス障害による褐変は、リンゴを密閉性の高い容器に長時間保管すると、リンゴ自身の呼吸によって容器内の炭酸ガス濃度が高まり、果肉の細胞が呼吸障害を起こすため発生する。 りんご研究所では、この炭酸ガス障害を防止するため（１）既存の発泡スチロール製の出荷箱（２）二酸化炭素を吸着する50グラムの消石灰資材を入れた出荷箱（３）発泡スチロールに直径1.4ミリの小さな穴をたくさん開けて通気性を高めた出荷箱を準備し、それぞれに「早生ふじ」と「サンふじ」、「有袋ふじ」を詰め、褐変の発生を比較した。 なお、冷蔵コンテナ船による輸送とその後の台湾での流通を想定し、0度で10日間冷蔵し、さらに20度で10日間保管した後に果肉を観察した。 この結果、褐変は既存の発泡スチロール箱で「早生ふじ」の50％、「サンふじ」の19％、「有袋ふじ」の11％に認められたが、消石灰資材を入れた出荷箱と、穴を開けた発泡スチロール箱では全くみられなかった。輸出リンゴの炭酸ガス障害は、穴開き発泡スチロール箱を用いるか、消石灰資材を入れることで防げることが判明したので、活用願いたい。 ▽問い合わせ先＝青森県産業技術センターりんご研究所栽培部長・長内敬明（電話0172-52-2331、eメール＝yoshiaki_osanai＠aomori-itc.or.jp） ※「＠」を半角にしてください |
