自分で作ったマーマレードがとてもお気に入りで
また、作りました。
でも今度は簡単バージョン。
夏みかん2個を皮と実に分けました。
皮は細く切りました。
皮は苦みを取るために3回ほどゆでこぼしをしました。
実と皮を一緒にして砂糖を加えて煮ます。
トロリとするまで煮詰めてできあがりです。
できたところを写真に撮るのを忘れてしましました。
これは袋に入れて、冷凍したもの。
前に作ったマーマレードと比べると、色が鮮やかにできました。
前のは、ちょっと煮詰めるのに時間がかかりすぎたのですね。
それに今回の方が、おいしくできたのです！！
苦みもほどよく、ミカンの香りがいっぱいの、本当においしいマーマレードになりました。
次回からは、この作り方でいきましょう！！
先日、親戚から、夏みかんをもらいました。
久しぶりに、マーマレードを作ることにしました。
まず、皮と、実と袋に分けます。
3個使ったのですが、ここまでで45分もかかりました。
これがマーマレード作りで一番手間のかかるところですね。
それから、皮は何度もゆでて、苦みを取ります。
そして、袋を煮出して、ペクチン液を作り、それと、先ほどの皮を一緒に煮ます。
そして、実も入れて、砂糖も加えます。
ちょっとペクチン液が多くてシャバシャバになっちゃいました。
だから、だいぶ長い時間、煮詰めました。
ちょっと色が濃く、あめ色になってしまいました。
瓶に詰めてできあがり！
今回、最も手間のかかるやり方でつくりました。
ちょっと苦みが強かったですね。
もう少し、簡便なやり方もあったんだけどなぁ。
なぜか、あえて、苦しい道を選んでしまった。
今度は、簡単な方でやろうっと！！
たまにはホームベーカリーじゃないパンを焼いてみようかなと
先週末、久しぶりに作りました。
材料はシンプルで、
・国産小麦
･白神こだま酵母
・水
・塩
・レーズン（オイルコートなし）
・クルミ
です。
ちょっと焼きすぎの色かな？
久しぶりだとちょっとした加減がくるうのです。
でも中は、しっとり、ふわふわなんです。
この色は、生地をこねているときにレーズンがつぶれて
生地全体に混ざった色です。
お砂糖を入れていなくて、レーズンの甘さだけでできています。
バターも入っていないのに、これが本当にしっとりふわふわなんですよ。
2日後でもしっとりふわふわ。とってもおいしいのです！！
いつだったかなぁ、たまたまつけたテレビで
Ｅテレの「グレーテルのかまど」という番組で、お菓子の番組をやっていたのです。
それで、スヌーピーの作者、チャールズ・シュルツ氏の大好きだった
チョコチップクッキーが紹介されていました。
私は、子どもの頃からスヌーピーが大好きなんです。
だから、これは、絶対作ってみなくちゃと、
作りましたよー。
チョコチップを入れる量が半端じゃないんですよ。
混ぜると、そうでもないかな。
天板に並べたところ。
焼けましたー。
食べてみたら、やっぱりチョコチップは多めですね。
チョコは好きなんだけど、
私なら、ナッツ類を入れて、軽い方が好きかも・・・。
番組でも言っていたけどアメリカの人って、
このチョコチップクッキーが大好きなんだって。
みんなそれぞれこだわりをもっていて、
やはりチョコチップはたくさん入っている方が、好まれるんだって。
む、む？
何を串刺しにしているのかといえば、
渋柿です。
これはそのままではとても食べられない・・・。
串に刺して、これから干すのです。
こうして、雨の当たらない涼しいところに干します。
いつ頃できるかなぁ。
去年は、１つだけお試しに作ってみたんだけど、
年末に子どもが食べました。
それが、すっごくおいしかったんだってー。
だから、今年は渋柿を買ってきて、
作ってみることにしました。
産直で買うと、１０個入って２００円と安いです。
実は、私は、柿があまり好きでない。
でも私以外の家族は、大・大・大好きなのです。
まぁ、みんながおいしそうに食べる姿は見ていてこちらも嬉しいので。
ところで、なぜ渋かったものが干すと渋くなくなるのか。
渋さのもとは、タンニンという物質。
これは渋柿では水溶性なんだそうです。
それが不溶性になると、渋さを舌の上で感じなくなるというわけだそうです。
実は、私、６月から東奥日報の夕刊に記事を載せています。
タイトルは同じ「エコ＠ｈｏｍｅ」です。
毎月第一火曜に連載しています。
そこで、先日、１０月４日の夕刊に、
「国産小麦と白神こだま酵母のパン」のことを載せたのです。
そしたら、何件か、新聞社に問い合わせがあって、
皆さん、興味があるんだなぁと実感しました。
載せた写真がおいしそうだったからかなぁ？
これらはどちらも国産小麦と白神こだま酵母のパンです。
白神こだま酵母の大袋です。
２００ｇ入りで２２０５円。
普通のイーストより、高いですね。
でも国産小麦ととっても相性が良く、砂糖がちょっぴり、
バターや牛乳、卵は入れなくても
ふんわりしているけど、コシのある、おいしいパンが出来ます。
今年の中秋の名月は９月１２日とか。
今日、公民館で子ども向けの講座で
お団子の作り方を習いました。
とってもやわらかくて、翌日でも固くならないのだとか。
あと、冷凍保存もできるって。
作り方はとっても簡単で、
白玉粉２５０ｇと絹ごし豆腐３００ｇをよくこねる。
丸めてゆがいて、水にとればできあがり！！なんです。
コツはこの配合と、ゆでるときに、だんごが浮き上がってから５分間ゆでること。
水にとって、冷やしているときにさわると
この柔らかさにびっくりでした。
これは長男が作ったもの。
「丸めなさい」と言われてもそうはいかないのが男の子なんでしょうね。
四角くしてみたり、顔にしてみたり。
だいぶ前に買った、パン作りの本に、かりんとうの作り方が載っていて、
ずーっと作ってみたいと思っていました。
それを、とうとうやってみたのです。
パンの本に載っていたということからも分かるように、
かりんとうは、小麦粉をパン酵母（イースト菌）でふくらませます。
それから、油で揚げて、黒砂糖蜜をまぶすという手順です。
１次発酵の終わった生地です。
細く伸ばします。
短く切ります。
油で揚げます。
香ばしくするために、２度揚げです。
黒砂糖を水で煮詰めたところに、全部入れて、からめます。
できあがり。
さてさて、お味は？
もちろん、おいしいっ！！
甘さがかるくて、ポリポリといくらでもいけるという感じ。
でも、たまに、しっとりと固いのがあるのは、ご愛嬌。
かりっとできているのはとってもいいんだけど、
固いのは何かなぁ？
揚げ方か、発酵の具合か？
いつ頃だったでしょうか、
テレビでチョコレートとようかんをｍｉｘしたお菓子が紹介されていました。
はじめ、えっ？と思ったけど、
試食したアナウンサーは、おいしいと言っていました。
確かに、和風なチョコってありかも。
そこで、そのＨＰ（ＮＨＫ青森放送局）を見て作ってみました。
水１５０ｍｌ、粉寒天２ｇ、板チョコ１枚、こしあん２５０ｇ、塩少々
を鍋で煮溶かしてます。
かき混ぜながら、冷まします。
しっかり混ぜないと、分離して固まってしまうそうです。
そして、型に入れて、冷やし固めます。
食べてみました。
とっても甘かったです。
だって「甘いモノ×甘いモノ」ですからねー。
でも、これって、チョコまんじゅうとかいううのの、中身のようです。
甘いものを食べたくなる、疲れたときなんか、いいとおもいますよー。
何年か前に、アヒチョコレートをテレビで知りました。
そう、唐辛子入りチョコレートです。
ある日、何となく、夫が私が作った生チョコレートに唐辛子をつけて食べてみたのです。
ちなみに、夫は唐辛子が大好き。
そうしたら、「なかなか、良い感じ」と言うではありませんか！
私は唐辛子が苦手ですが、
おそるおそる、少しつけて食べてみたら、
甘いチョコレートの中に、ホットな刺激があって、なんか、良い感じ！
ちょっと大人の味になりました。
そこで今度は、作るときに、唐辛子の粉を入れてみることにしました。
入れる量は分からないので、味見しながら、ちょっとずつ入れました。
うちの唐辛子は、夫が畑で作った島唐辛子。沖縄の唐辛子だそうです。
冷やし固めて、ココアをまぶしたらできあがり。
なかなかの出来です。辛さは、わずかに感じる程度。
大人の刺激的なチョコレート。
興味のある方は、普通のチョコレートにちょっとつけて食べてみるといいですよ。
